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                Carica un immagine nella Galleria, "OTTAVIANO - Conegliano Valdobbiadene PROSECCO SUPERIORE DOCG BRUT NATURE "Sui Lieviti"
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"OTTAVIANO - Conegliano Valdobbiadene PROSECCO SUPERIORE DOCG BRUT NATURE "Sui Lieviti"

UVE:
Glera (min 85%), Verdiso e Bianchetta proveniente esclusivamente da vigneti di proprietà

CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE:
UBICAZIONE: vigneto sulla collina di Colfusco 
ESPOSIZIONE: Sud
TIPOLOGIA SUOLO: tendenzialmente argilloso 

DATI VENDEMMIALI
RESA PER ETTARO: 120 q.li
EPOCA DI VENDEMMIA: 1-10 settembre, vendemmia manuale

VINIFICAZIONE: Ad una pressatura effettuata in maniera soffice segue la fermentazione con gli zuccheri naturali e i lieviti indigeni in serbatoi di acciaio termo-condizionati a temperatura controllata (16°C).

PRESA DI SPUMA: La presa di spuma avviene in bottiglia come per il Metodo classico. Il vino base, con i lieviti autoctoni, viene imbottigliato, tradizionalmente fra aprile e giugno, e la ri-fermentazione, grazie a temperature più elevate, riprende in modo naturale. Segue un periodo di sosta di 90 giorni in cui i lieviti rilasciano nel vino le preziosissime mannoproteine che fanno sì che il vino si ammorbidisca e si conservi naturalmente per molti anni. Al termine della fermentazione non si effettua il “dégorgement” e i lieviti ancora all’interno della bottiglia conferiscono allo spumante una leggera velatura. Le bottiglie, durante questo periodo, vengono conservate al buio in cantina. La presenza di una velatura nel vino è la caratteristica tipica di questa rifermentazione in bottiglia.

AFFINAMENTO: In bottiglia 3 mesi minimo 

DATI ANALITICI
GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol.
RESIDUO ZUCCHERINO: 0 g/L
ACIDITA': 5,00 g/L

  • -€-15,00
  • Prezzo regolare €15,00
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    Tipo: VINO SPUMANTE

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