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                Carica un immagine nella Galleria, EMILIO PRIMO ROSSO 2017 - DOC Bolgheri Rosso
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EMILIO PRIMO ROSSO 2017 - DOC Bolgheri Rosso

Il primo vino storicamente uscito dalla nuova cantina nel 2003 e dedicato al nonno di Maurizio che nel lontano 1954 acquistò i terreni a Bolgheri dal Marchesa Incisa della Rocchetta. Emilio Primo Rosso è caratterizzato dal tipico blend di Bolgheri, in cui si ritrovano le note del Cabernet Sauvignon, la rotondità del Merlot e l'eleganza del Syrah che, magicamente amalgamante, danno vita ad un vino avvolgente equilibrato e con un spiccata personalità.

PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 2003
VARIETÀ: Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 30% e Syrah 10%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato singolo
VINIFICAZIONE: in tini d'acciaio
AFFINAMENTO: 12 mesi in barrique di rovere francese
ALCOOL: 13.5% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°/18°C
PRODUZIONE ANNUA: 30.000 bottiglie
FORMATI: 375ml - 750ml - 1,5L - 3L - 6L - 12L

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La raccolta avviene a mano in piccole casse, i grappoli vengono selezionati prima in vigna poi sul tavolo di cernita in cantina, in seguito diraspatura e soffice pigiatura.
La fermentazione alcolica avviene in tini d'acciaio a temperatura controllata tra 24°/26°C per una settimana alla quale seguono per 5/10 giorni la macerazione essenziali ad estrarre colori e aromi.
L'affinamento si svolge in barriques di rovere francese di secondo passaggio nella barricaia a temperatura e umidità controllata per un periodo di circa 12 mesi durante la quale avviene la fermentazione malo-lattica.
Al termine dell'affinamento il vino viene imbottigliato, dove riposa per altri 6 mesi prima dell'introduzione sul mercato.

NOTE DEGUSTATIVE
COLORE: cristallino e limpido; di colore rosso rubino intenso con una bella densità nel bicchiere.
PROFUMI: il Cabernet si avverte subito alla prima olfazione, si sentono frutti rossi, vaniglia, spezie e note di peperone. Una bella nota di tostatura e di caffè in polvere. Si avverte una nota fresca come frutto del chinotto e tamarindo.
SAPORE: in bocca la nota alcolica è perfetta, molto gradevole e non invadente. Buona l'acidità con una bella sapidità. Tannini evidenti ma vellutati. Ottima struttura.
ABBINAMENTO IDEALE: ravioli al ragù, tortelli, lasagne al forno, cinghiale in bianco/capriolo. Peposo, stracotto; contorno patate arrosto; cavolfiore/porri flan. Formaggio non stagionato o media stagionatura.
PIATTO PERFETTO: cinghiale in bianco
  • -€-18,00
  • Prezzo regolare €18,00
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    Tags: capodanno
    Tipo: VINO ROSSO

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