Carrello
Acquisto veloce
Accedi
Cerca prodotti nel nostro sito
Vedi altro

            
                Carica un immagine nella Galleria, PAPEO 2018 - IGT Toscana Bianco - Selezione di Vermentino
In Offerta

PAPEO 2018 - IGT Toscana Bianco - Selezione di Vermentino

Papeo, vino bianco vinificato come un grande rosso, macerando con bucce in barriques. Complesso ed elegante emerge per la sua avvolgente cremosità. Sempre nell'ottica di ricordare le proprie radici. Maurizio ha scelto di chiamare questo fermentino Papeo, dall'omonimo Poggio Papeo collocato tra Bolgheri e Monteverdi a 400mt sul livello del mare, dove ai tempi della sua giovinezza andava a far scorte di legna per l'inverno con il nonno Emilio.

PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 2006
VARIETÀ: Vermentino
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato singolo
VINIFICAZIONE: primi 4 giorni in barrique nuove di rovere francese con bucce, poi in tini d'acciaio
AFFINAMENTO: in acciaio per 6 mesi sulle fecce fini
ALCOOL: 14% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°/12°C
PRODUZIONE ANNUA: 10.000 bottiglie
FORMATI: 375ml - 750ml

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La raccolta avviene a mano in piccole casse, i grappoli vengono selezionati prima in vigna poi sul tavolo di cernita in cantina, in seguito diraspatura e soffice pigiatura.
La fermentazione alcolica inizia per i primi 4 giorni in barrique nuove di rovere francese con bucce a temperatura controllata tra 18°/24°C seguita da lieve pressatura. Il mosto continua poi la fermentazione in tini d'acciaio.
L'affinamento avviene in acciaio per sei mesi sulle fecce nobili accompagnata da continui bâtonnage una volta al giorno.

NOTE DEGUSTATIVE
COLORE: Brillante di colore giallo paglierino, molto trasparente; denso nel bicchiere.
PROFUMI: Si percepiscono profumi fragranti di fiori di gelsomino seguito da sentori di frutta come la nespola e odori di fieno piacevoli. Evidenti note morbide di pasticceria come la crema, seguite da sentori di mela, caramella d'orzo e miele. Chiude con note speziate di chiodi di garofano.
SAPORE: In bocca ha un buon corpo è sapido e caldo. Le note calde sono ben bilanciate dalla freschezza.
ABBINAMENTO IDEALE: carbonara, coniglio alla ligure, cozze con uova. Questo vino si abbina bene con tutti i piatti di pesce e carni bianche. Formaggi non stagionati.
PIATTO PERFETTO: carbonara.
  • -€-17,00
  • Prezzo regolare €17,00
    Clicca qui per ricevere un'email quando PAPEO 2018 - IGT Toscana Bianco - Selezione di Vermentino sarà disponibile.
    Tipo: VINO BIANCO

    Recensioni Prodotto