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                Carica un immagine nella Galleria, 'NDUJA DI SPILINGA in vasetto - 180gr
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'NDUJA DI SPILINGA in vasetto - 180gr

PAESE E LUOGO DI ORIGINE:
Italia, Calabria

PESO:
180gr circa

MATERIA PRIMA:
Viene prodotta con lardello di suino, guanciale e pancetta, triturate finemente insieme al peperoncino, affinché quest'ultimo possa sviluppare al meglio le sue proprietà antiossidanti, quindi impastate con l'aggiunta di sale, fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Il peperoncino riveste un ruolo chiave nella preparazione della 'Nduja. Ottenuto da piante coltivate esclusivamente sull'altipiano del Poro, due sono le varietà, dette di Spilinga: la prima ha forma allungata, colore rosso e sapore piccante, la seconda ha forma tonda, colore rosso e sapore dolce. Dalla miscela e dal dosaggio delle due varietà si ottengono tante differenze di gusto della 'Nduja. Il rapporto tra carni e peperoncino è variabile, in genere 2:1 (2 kg carne, 1 kg peperoncino) ma può aumentare fino a 3:1

ASPETTO:
Insaccato fuori dagli schemi, di colore rosso acceso, dalla consistenza cremosa, che si spalma invece di essere affettato

SAPORE:
Ha un sapore piccante ed un profumo caratteristico, intenso e naturale

STAGIONATURA:
Almeno 4 mesi

PRODUTTORE:
L'Artigiano della 'Nduja - Spilinga (VV)
  • -€-6,00
  • Prezzo regolare €6,00
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    Tags: Calabria, Suino
    Tipo: SALUME

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